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由于水果容易腐爛，保質期短，這樣給果農帶來很大程度上的困擾，沒有儲藏設備的話，就需要急于銷出，這樣價格上也沒有優勢。引進氣調保鮮在保鮮產業具有劃時代的意義。相對于傳統的冷藏冷凍技術，它的技術領先最關鍵的是實現了真正意義上的“保鮮”。
氣調保鮮庫是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態，而不是細胞死亡狀態，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境后，其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。
氣調庫可有效延長果蔬保鮮
1．氣調保鮮庫延長果蔬的貯藏時間，比一般的普通冷藏庫要貯藏時間長0．5—l倍，在氣調庫內等到市場最貴價格時上市出售，這樣可以獲得最高利潤。
2．氣調保鮮庫可以保持果蔬鮮脆度。在出保鮮庫后的果蔬，仍然讓其果蔬水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯藏要求。果蔬的品質，與剛剛采摘時的狀態基本一致，這樣向市場提供高質量的果蔬。
3．氣調保鮮庫可抑制果蔬微生病菌和蟲害的發生，讓果蔬的微生病菌造成的損失及病蟲害損失減至最小。
4．氣調保鮮庫出庫后的果蔬的擺架時間是可以延長到一個月左右，而普通保鮮冷庫貯藏的果蔬出庫后的一般是只能擺架維持7天左右就會有變質。氣調保鮮是運用微電腦通過氣體調節方法，來達到保鮮的效果，將空氣中的氧氣和二氧化碳濃度調至果蔬所需的比例，也就是在保鮮庫高溫冷庫的基礎上，另外加上一套氣調控制系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，這樣達到抑制果蔬采后呼吸狀態。
氣調庫具有如下特點：
1、抑制水果呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持水果優良風味和芳香氣味。
2、抑制水果水分蒸發，保持水果的新鮮度。
3、抑制水果病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低水果腐爛率。
4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，延緩后熟和衰老過程，長期保持水果硬度，有較長的貨架期。
5、氣調保鮮庫安裝帶給果農最大的優勢在于錯峰銷售，達到反季節銷售，為果農們獲得高利潤。
氣調庫可有效延長果蔬保鮮，相比普通冷庫保鮮果蔬時間更長更新鮮。如果您想建造氣調庫，歡迎咨詢和順制冷www.yywjt.com.cn查看。
